油品中水分測定方法主要分為現場測定法、在線測定法和實驗室測定法。

現場測定法: 視覺檢測法 爆裂試驗法 氫化鈣實驗法

在線測定法:
傳感器可以測量石油產品的溫度和相對飽和水含量，傳感器種類很多，主要有水分傳感器、光學傳感器。水分傳感器隨著水的濃度的增加或減少，裝置的電容也隨之發生變化，通過將水分含量的多少轉變為電容數值的大小，進而間接測得油品中水分含量。光學傳感器根據光穿過油品波長的變化，通過建立標準曲線，將波長轉變為水分含量。測試結果均采用百分比表示，等采用聚酰亞胺電容式濕度傳感器和溫度傳感器實現油中微量水含量的在線檢測，能很好地反映變壓器油中微水含量，能夠達到在線檢測的目的。
傳感器方法的一個缺點就是受環境影響大，溫度、大氣壓力、防冰劑等會影響實驗結果，而且該方法無法精確量化的游離水含量，還需要建立標準曲線進行轉換。盡管有這些限制，但是該方法簡便、測定快速，可以實現水分的在線測量。